Dimanche brumeux, dimanche heureux! Je partage avec vous ma recette de madeleines sans gluten facile à réaliser avec des farines de riz et de sarrasin. Bien sur, si vous n’êtes pas intolérants au gluten vous pouvez les faire avec de la farine de blé.

J’aime beaucoup le mélange riz-sarrasin qui apporte beaucoup de minéraux (magnésium, manganèse, zinc), de fibres et donne un petit gout sympa.

Préparation: 15 minutes environ            Repos: 2h             Cuisson: 12 minutes à 180 °C

• 100 grammes de farine de riz et de farine de sarrasin (si vous n’êtes pas intolérants, vous pouvez remplacer ces farines par de la farine de blé)
• 1 sachet de levure sans gluten (ou avec)
• 125 grammes de sucre complet
• 150 grammes de beurre
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez le sucre et le oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites ensuite fondre le beurre. Ajoutez au mélange sucre-oeufs les farines et la levure. Mélangez et incorporez le beurre. Placez ensuite la pâte et le moule au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four à 180 °C, remplissez les moules au trois quarts pour permettre à la pâte de gonfler en cuisant. Faites les cuire pendant 12 minutes environ. Une fois cuites, démoulez les madeleines et dégustez-les tièdes!

A vos fourneaux!