Pour changer du guacamole et de l’houmous, je prépare souvent du caviar d’aubergines pour accompagner une salade ou pour un apéro. Le plus long est la cuisson des aubergines mais c’est tellement bon!
Il vous faut:
- 2 aubergines
- 1 gousse d’ail
- un peu d’huile d’olive
- le jus d’1/2 citron
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites de petites incisons dans la peau et mettez-les dans un plat face dans le fond au four pendant 1h à 180 °C.
Une fois refroidies, récupérez la chaire des aubergines et mixez-la avec la gousse d’ail, un peu d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.
Réservez au frais avant de servir.
Nora BIZEAU 