Clafoutis abricots, pèches et basilic

Enfin, enfin, le soleil pointe le bout de son nez et les fruits ont enfin du gout!! J’ai craqué ce week-end et j’ai acheté des abricots et des pèches blanches à mon producteur local (c’est-à-dire à 2 km de l’appart!). Dimanche, goûter avec les copains et j’ai eu envie de faire des petits clafoutis: voila la recette!

Temps de préparation: 35 minutes     Temps de cuisson: 25 minutes    Température: 180°C

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Ingrédients:

  • 1 abricot par ramequins
  • 1/4 de pèche par ramequin
  • 5 feuilles +4 feuilles de basilic pour le ramequin
  • 13 cl de lait végétal (ou de lait de vache)
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre (de coco pour moi)
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation:

Faites chauffer un peu le lait et laisser infuser les 5 feuilles de basilic environ 20 minutes dans le lait.

Préparez vos ramequins avec vos fruits et votre feuille de basilic au centre.

Mélangez ensuite les oeufs et le sucre.

Enlevez les feuilles de basilic et ajoutez la fécule de maïs au lait. Mélangez bien le tout et ajoutez-le au mélange oeufs-sucre. Mélangez à nouveau. Versez ensuite le mélange sur les fruits.

Direction ensuite le four! Une fois les clafoutis cuits, laissez refroidir et régalez-vous!!

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Brioche moelleuse sans lactose

Que ce soit au petit dej’, au gouter ou en dessert, on a toujours plaisir à croquer dans une belle part de brioche moelleuse et tendre. Voici ma recette de brioche moelleuse sans lactose. A vos fourneaux!

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Temps de cuisson: 25 minutes       Température: 200 °C

Ingrédients:
  •  110 gr de lait végétal (riz pour moi)
  • 22 gr de levure fraîche
  • 1 oeuf
  • 280 gr de farine de blé (semi-complète pour moi)
  • 40 gr de sucre complet
  • 1 demie cuillère à café de sel
  • 40 gr d’huile de coco

 

Préparation:

Dans un pétrin, mettez en premier la levure et le lait tiède. Laisser la levure s’activer 5 minutes.

Ajoutez ensuite dans l’ordre: l’oeuf, la farine, le sucre et le sel. Lancez le pétrin 2 minutes puis ajoutez l’huile de coco coupée en morceaux.

Pétrissez ensuite jusqu’à l’intégration totale de l’huile de coco et jusqu’à ce que la pâte se détache du bol. Laissez pousser 1h30.

Récupérez ensuite la pâte et repliez-la 3 fois sur elle-même pour la dégazer. Réserver-la ensuite 30 minutes au frais sur une feuille de papier cuisson farinée.

Au bout de 30 minutes, formez un boudin et découpez-le en plusieurs boules. Déposez-les dans votre moule à cake huilé et laissez pousser de nouveau 1h recouvert d’un linge propre.

Enfournez votre moule et surveillez la cuisson.

Une fois cuite, déposez votre brioche sur une grille le temps qu’elle refroidisse.

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Belle dégustation!!

 

Pain complet facile et rapide

Si comme moi, vous arrivez à la boulangerie et qu’il ne reste plus de pain! Ou si vous voulez fabriquer vous-même votre pain, rien de plus simple avec cette recette. Je l’ai testé et réussi du premier coup! L’avantage, c’est qu’il n’y a pas besoin de pétrir la pâte pendant 1h. C’est super rapide!

Temps de préparation: 1h50     Temps de cuisson: 30 minutes        Température du four: 200°C

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500 gr d’un mélange de farines complètes (ça vous laisse le choix!) (perso, j’utilise soit le mélange de 5 farines complètes vendu dans mon magasin bio, soit je mélange un peu d’épeautre, de lupin, de seigle, de sarrazin et de pois chiche)

30 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

400 ml d’eau

*Dans un saladier (ou dans votre robot), mettez tout d’abord la levure et l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes, le temps d’activer la levure.

*Versez ensuite les farines puis le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Elle doit coller un peu.

*Couvrez ensuite la pâte d’une serviette et laissez la pousser pendant 1h. Vous pouvez aussi la mettre à pousser dans votre robot à 40 °C pendant 45 minutes. Elle doit doubler de volume.

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*Farinez un plan de travail, prenez la pâte et farinez-la un peu pour pouvoir la dégazer.

*Farinez-vous bien les mains et c’est parti! Vous pouvez soit couper la pâte en plusieurs morceaux et formez des petits pains, soit faire des baguettes, soit faire un seul gros pain.

*Déposez votre ou vos pains sur une plaque de cuisson farinée et laissez pousser encore 30 minutes.

*Préchauffez votre four, farinez vos préparations et enfournez 30 minutes.

*Si vous voulez obtenir une croute bien croustillante, mettez un bol dos sur la plaque sous le pain pour apporter de l’humidité lors de la cuisson.

*Une fois cuit(s), placez votre ou vos pains sur une grille pour qu’ils ne ramollissent pas.

Belle dégustation et soyez fiers (es) de ce que vous avez préparé! Ce sera forcément bon!

Mes falafels faciles au four

Temps de préparation: 10 minutes (max 15)    Temps de cuisson: 20 minutes   Four:  180°C

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Je vous propose une recette facile à faire et délicieuse: des falafels! La cuisson au four est beaucoup plus diététique que si on les fait frire! Elles accompagnent parfaitement une salade ou des légumes. Pratique à manger, elles seront les stars des picnics!

Il vous faut:

  • 1 boite de pois chiches égoutés (environ 400 gr)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillère à soupe de farine de pois chiches
  • un peu d’huile d’olive
  • du cumin, du piment d’Espelette et des herbes de Provence
  • un peu d’eau
  1. Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients. Le mélange doit se transformer en une « pâte » un peu épaisse. Ajoutez plus ou moins d’eau en fonction de la texture que vous désirez.
  2. Formez ensuite des petites boules que vous installerez dans un plat et direction le four.

Belle dégustation à vous!

Houmous classique

Une recette classique mais toujours très facile à réaliser. L’houmous est toujours très apprécié et se marie avec tous les plats d’été!

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Il vous faut:

  • 250 gr de pois chiche
  • 1 gousse d’ail
  • de la purée de sésame (tahin)
  • le jus d’un citron
  • un peu d’huile d’olive
  • du cumin et du paprika

Dans un mixeur, mettez en premier les pois chiche cuits avec 2 cuillères à soupe de tahin. Ajoutez ensuite la gousse d’ail, le jus de citron et un peu d’huile d’olive.

Mixez le tout. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour avoir une texture lisse et soyeuse. Ajoutez ensuite le cumin et le paprika.

Réservez au frais avant de servir.

Caviar d’aubergines simple et gourmand

Pour changer du guacamole et de l’houmous, je prépare souvent du caviar d’aubergines pour accompagner une salade ou pour un apéro. Le plus long est la cuisson des aubergines mais c’est tellement bon!

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Il vous faut:

  • 2 aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • un peu d’huile d’olive
  • le jus d’1/2 citron

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Faites de petites incisons dans la peau et mettez-les dans un plat face dans le fond au four pendant 1h à 180 °C.

Une fois refroidies, récupérez la chaire des aubergines et mixez-la avec la gousse d’ail, un peu d’huile d’olive et le jus d’un demi citron.

Réservez au frais avant de servir.

 

Bon appétit!

Houmous de betteraves crues facile

Le soleil pointe à nouveau le bout de son nez et j’ai envie de profiter des belles soirées pour réunir mes amis autour d’un bon repas. Facile à réaliser, mon houmous de betteraves crues ravira les papilles des grands et des petits gourmands!

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Il vous faut:

  • 250 gr de betteraves pelées et coupées en morceaux
  • 35 gr de purée de sésame (tahin)
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’1/2 citron
  • un peu d’huile d’olive
  • une pincée de sel
  • un peu de cumin

Mixez le tout et réservez au frais. 

 

Et vous, quelles sont vos recettes sympa pour un apéro coloré?