Mes 10 conseils alimentaires de naturopathe pour une vie saine

Pas facile de s’y retrouver au milieu de tous les conseils alimentaires que l’on voit sur internet et dans les magazines. Je vous donne mes 10 conseils alimentaires pour une vie plus saine et en meilleur santé.

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  1. Buvez…

… de l’eau! Pas de sodas, de tisanes, de thé, de café… de l’eau! Notre corps est composé majoritairement d’eau. Elle régit de nombreuses fonctions vitales dont l’élimination des déchets. Si vous ne buvez pas, vous vous auto-intoxiquez. Il faut boire en moyenne 1,5L à 2L d’eau chaque jour.

Astuces: Emportez toujours avec vous une gourde remplie d’eau pour ne jamais être déshydraté. 

Vous pouvez aussi vous préparer des eaux aromatisées avec des fruits, des crudités et des aromates. Très rafraîchissantes pour les chaudes journées, vous pourrez varier les gouts et les saveurs.

2. Faites le plein d’énergie grâce à votre petit d’énergie

Commencez votre journée avec un petit déjeuner salé ou riche en bon gras comme des oeufs bio, des avocats, de la purée d’amandes ou de noisettes. Ça permet de tenir toute la matinée sans fringale.

Astuces: Pensez aux oeufs mollets et aux avocado toasts qui sont délicieux au petit déjeuner.

3. Goûtez les fruits

Les fruits se digèrent très vite. Si vous les mangez en fin de raps, ils vont rester dans l’estomac et fermenter. Ballonnements et maux de ventre vont se faire sentir.

Astuces: Mangez les fruits à 10h ou à 16h pour le goûter accompagnés d’une petite poignée d’oléagineux.

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4. Ajoutez des protéines végétales à vos repas

Quand on parle de protéines végétales, on pense en premier au tofu, mais il n’y pas que ça! Le tempeh, le seitan, les pois chiches, les lentilles et autres  légumineuses en font partie. Sources d’acides aminés facilement assimilables, elles sont faciles à digérer. Vous pouvez les cuisiner chaudes ou froides en salade.

Astuces: Pour un repas complet, associez une céréales à une légumineuse.

5. Du pain, oui mais lequel?

Choisissez bien votre pain: complet, au levain, au céréales, Essène. Il vous apportera des protéines et des minéraux que l’on ne trouva pas dans le pain blanc.

Astuces: Pour ne pas craquer et dévorer une baguette de pain blanc, gardez toujours au congélateur des tranches de pain complet. 

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6. Mettez de l’huile!

On cuisine souvent avec une seule huile: olive, colza, tournesol… Pour faire le plein d’oméga 3, 6 et 9, mélangez les huiles de colza, de lin, de noix, de cameline, de noisettes… Variez les saveurs!

Astuces: L’huile de coco fait des merveilles en patisserie!

7. Consommez vrai

Si vous voulez manger des tartines de beurre, faites-le mais avec du vrai beurre. Si vous voulez mettre de la crème dans vos coquillettes, faites-le mais pas avec de la crème 0%! Mangez de vrais produits, non transformés, non allégés. Manger de temps en temps de la crème, du beurre, du fromage blanc est mieux que de manger tous les jours des produits allégés.

8. Fringales, non merci!

En cas d’envies subites de dévorer une tablette de chocolat, respirez!! Prenez le temps de vous recentrer et respirez avec le ventre pendant quelques minutes. Vous pouvez aussi boire un verre d’eau pour calmer la fringale.

Astuces: L’huile essentielles de géranium rosat est magique sur les envies et fringales. Mettez 1 goutte sur les poignets, frottez et respirez! La fringale va partir aussi vite qu’elle est venue.

9. Écoutez-vous

Si vous n’avez pas faim au réveil, ne vous forcez pas à prendre un petit déjeuner. Mangez quand vous en ressentez le besoin.  Votre corps sait et vous fait savoir quand il a besoin d’être nourri.

Astuces: Emportez des fruits, des oléagineux et un carré de chocolat noir en cas de faim. Ça vous évitera de vous jeter sur une chromatine ou des gâteaux trop sucrés.

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10. Faites vous plaisir

Je ne le dirais jamais assez… Mangez ce que vous avez envie, trouvez votre équilibre. Ne soyez pas frustré, ne vous privez pas d’une part de gâteau au chocolat si vous en avez envie, équilibrez juste votre prochain repas.

Astuces: Faites-vous de belles assiettes, colorées, avec plein de légumes. Vous mangerez avec plus de plaisir.

Et vous, quelles sont vos astuces pour une vie saine?

 

 

 

 

Clafoutis abricots, pèches et basilic

Enfin, enfin, le soleil pointe le bout de son nez et les fruits ont enfin du gout!! J’ai craqué ce week-end et j’ai acheté des abricots et des pèches blanches à mon producteur local (c’est-à-dire à 2 km de l’appart!). Dimanche, goûter avec les copains et j’ai eu envie de faire des petits clafoutis: voila la recette!

Temps de préparation: 35 minutes     Temps de cuisson: 25 minutes    Température: 180°C

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Ingrédients:

  • 1 abricot par ramequins
  • 1/4 de pèche par ramequin
  • 5 feuilles +4 feuilles de basilic pour le ramequin
  • 13 cl de lait végétal (ou de lait de vache)
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre (de coco pour moi)
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs

Préparation:

Faites chauffer un peu le lait et laisser infuser les 5 feuilles de basilic environ 20 minutes dans le lait.

Préparez vos ramequins avec vos fruits et votre feuille de basilic au centre.

Mélangez ensuite les oeufs et le sucre.

Enlevez les feuilles de basilic et ajoutez la fécule de maïs au lait. Mélangez bien le tout et ajoutez-le au mélange oeufs-sucre. Mélangez à nouveau. Versez ensuite le mélange sur les fruits.

Direction ensuite le four! Une fois les clafoutis cuits, laissez refroidir et régalez-vous!!

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Brioche moelleuse sans lactose

Que ce soit au petit dej’, au gouter ou en dessert, on a toujours plaisir à croquer dans une belle part de brioche moelleuse et tendre. Voici ma recette de brioche moelleuse sans lactose. A vos fourneaux!

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Temps de cuisson: 25 minutes       Température: 200 °C

Ingrédients:
  •  110 gr de lait végétal (riz pour moi)
  • 22 gr de levure fraîche
  • 1 oeuf
  • 280 gr de farine de blé (semi-complète pour moi)
  • 40 gr de sucre complet
  • 1 demie cuillère à café de sel
  • 40 gr d’huile de coco

 

Préparation:

Dans un pétrin, mettez en premier la levure et le lait tiède. Laisser la levure s’activer 5 minutes.

Ajoutez ensuite dans l’ordre: l’oeuf, la farine, le sucre et le sel. Lancez le pétrin 2 minutes puis ajoutez l’huile de coco coupée en morceaux.

Pétrissez ensuite jusqu’à l’intégration totale de l’huile de coco et jusqu’à ce que la pâte se détache du bol. Laissez pousser 1h30.

Récupérez ensuite la pâte et repliez-la 3 fois sur elle-même pour la dégazer. Réserver-la ensuite 30 minutes au frais sur une feuille de papier cuisson farinée.

Au bout de 30 minutes, formez un boudin et découpez-le en plusieurs boules. Déposez-les dans votre moule à cake huilé et laissez pousser de nouveau 1h recouvert d’un linge propre.

Enfournez votre moule et surveillez la cuisson.

Une fois cuite, déposez votre brioche sur une grille le temps qu’elle refroidisse.

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Belle dégustation!!

 

Pain complet facile et rapide

Si comme moi, vous arrivez à la boulangerie et qu’il ne reste plus de pain! Ou si vous voulez fabriquer vous-même votre pain, rien de plus simple avec cette recette. Je l’ai testé et réussi du premier coup! L’avantage, c’est qu’il n’y a pas besoin de pétrir la pâte pendant 1h. C’est super rapide!

Temps de préparation: 1h50     Temps de cuisson: 30 minutes        Température du four: 200°C

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500 gr d’un mélange de farines complètes (ça vous laisse le choix!) (perso, j’utilise soit le mélange de 5 farines complètes vendu dans mon magasin bio, soit je mélange un peu d’épeautre, de lupin, de seigle, de sarrazin et de pois chiche)

30 gr de levure de boulanger fraîche

10 gr de sel

400 ml d’eau

*Dans un saladier (ou dans votre robot), mettez tout d’abord la levure et l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes, le temps d’activer la levure.

*Versez ensuite les farines puis le sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Elle doit coller un peu.

*Couvrez ensuite la pâte d’une serviette et laissez la pousser pendant 1h. Vous pouvez aussi la mettre à pousser dans votre robot à 40 °C pendant 45 minutes. Elle doit doubler de volume.

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*Farinez un plan de travail, prenez la pâte et farinez-la un peu pour pouvoir la dégazer.

*Farinez-vous bien les mains et c’est parti! Vous pouvez soit couper la pâte en plusieurs morceaux et formez des petits pains, soit faire des baguettes, soit faire un seul gros pain.

*Déposez votre ou vos pains sur une plaque de cuisson farinée et laissez pousser encore 30 minutes.

*Préchauffez votre four, farinez vos préparations et enfournez 30 minutes.

*Si vous voulez obtenir une croute bien croustillante, mettez un bol dos sur la plaque sous le pain pour apporter de l’humidité lors de la cuisson.

*Une fois cuit(s), placez votre ou vos pains sur une grille pour qu’ils ne ramollissent pas.

Belle dégustation et soyez fiers (es) de ce que vous avez préparé! Ce sera forcément bon!

Consommer local, pourquoi?

S’il y a bien quelque chose que je n’aime pas manquer chaque semaine, c’est le marché du samedi matin à Bayonne. Plus qu’une habitude, c’est devenu pour moi une tradition! Tradition que j’ai toujours eu! Déjà à la fac, je faisais mes courses aux halles de Dijon, puis à celles de Troyes! J’ai toujours aimé les bons produits, locaux et bio si possible. Ma consommation a un impact sur mon environnement, c’est pour cela que je favorise les circuits courts et les produits locaux.

 Les Pyrénées-Atlantiques sont une magnifique région où la gastronomie est bien présente. On trouve plein de producteurs de très bon fromages de brebis, des maraichers de qualité et des fermes respectueuses des animaux et de leur environnement. Leur faire confiance et acheter leur produit, c’est leur permettre de continuer à vivre de leur passion. C’est aussi une belle façon de récompenser toutes ces heures de travail pour pouvoir nous offrir un produit de qualité.

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La qualité remplace la quantité

J’ai fait le choix de me nourrir avec des produits de qualité. Hippocrate (médecin grec) disait « Que ton aliment soit ta première médecine. » et je suis ce précepte. Je ne mange pas de tomates en hiver (elles n’ont pas de goût!), mes placards ne débordent pas d’aliments déjà transformés ni de bonbons ni de gâteaux industriels. Si je veux manger un gâteau, je le fais! Et ça tombe bien, j’adore cuisiner! J’achète des produits « bruts », c’est-à-dire des fruits, des légumes, de la viande ou du poisson frais, des céréales qu’il faut cuisiner, « transformer » soi-même. Tout cela a des avantages:

  • j’ai un oeil sur ce que je consomme. Je choisis les produits en fonction de mes envies, de mes besoins. Je fais attention à leur qualité.
  • je prends juste ce dont j’ai besoin pour la semaine: pas de surconsommation! Les produits frais ne se gardent pas indéfiniment. En achetant juste ce que je vais manger, je jette beaucoup moins. Donc moins de déchets!
  • on tisse des liens et je pense que c’est le plus important, ce côté humain qui nous manque dans nos vies à 100 à l’heure.

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Devenir consom’acteur

Ce terme est vraiment très important. Je vais le dire à nouveau: ce que l’on consomme à un impact sur notre environnement et cet impact a plusieurs dimensions: économique, écologique, sociale.

Je prends mon pain au levain à la boulangerie des Halles. Si j’ai envie, je prends mon poisson chez un des deux poissonniers présents. Je prends ma viande chez le boucher. J’achète quelques tranches de jambon ou un rôti à la Ferme Elizaldia. Je fais ensuite le plein de vitamines vers Pêche d’Enfer qui propose des fruits et légumes bio. Je prends mes oeufs bio chez les mêmes producteurs depuis longtemps. Je fais ensuite un saut sur le stand de Jérome qui propose des fromages délicieux (mentions spéciales pour le gouda et le parmesan!). Mes totebags sont déjà bien remplis avec mes sacs en tissus et mes boites (#mistertuptup). Nous allons tenir largement cette semaine pour un budget d’environ 50 euros.

Pour le reste:

  • les céréales: je vais soit en magasin bio soit à La Mesure à Bayonne qui propose tous les produits en vrac. C’est super pratique. Vous apportez juste vos contenants et vous vous servez. Pas besoin de passer ensuite des heures à ranger, c’est déjà fait!
  • le papier toilette, les croquettes et la litières pour Pancook: je vais en supermarché, pas le choix!

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La culpabilité

Bien sur, il m’arrive d’acheter quelques produits en supermarché (yaourts, pâte feuilletée, pâtes fraiches…), je vais même chez Picard! Je ne culpabilise pas pour autant. Oui, il faut consommer local et faire des efforts pour limiter nos déchets. Par contre, il faut aussi lâcher un peu la pression et déculpabiliser. Nous ne sommes pas des machines! Je veux bien me lever le samedi matin pour faire mon marché, par contre je ne suis pas capable de préparer un diner pour 6 le vendredi soir après une semaine de double boulot!

Il m’arrive même de commander en gros sur certains sites de vente-privée des produits bio quand il y a des ventes! J’ai donc reçu un colis avec 5 kg de flocons d’avoine!! Autant vous dire que mon mec et mes collègues en rigolent encore!!!

Et vous, vous consommez comment?

 

 

Mes falafels faciles au four

Temps de préparation: 10 minutes (max 15)    Temps de cuisson: 20 minutes   Four:  180°C

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Je vous propose une recette facile à faire et délicieuse: des falafels! La cuisson au four est beaucoup plus diététique que si on les fait frire! Elles accompagnent parfaitement une salade ou des légumes. Pratique à manger, elles seront les stars des picnics!

Il vous faut:

  • 1 boite de pois chiches égoutés (environ 400 gr)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillère à soupe de farine de pois chiches
  • un peu d’huile d’olive
  • du cumin, du piment d’Espelette et des herbes de Provence
  • un peu d’eau
  1. Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients. Le mélange doit se transformer en une « pâte » un peu épaisse. Ajoutez plus ou moins d’eau en fonction de la texture que vous désirez.
  2. Formez ensuite des petites boules que vous installerez dans un plat et direction le four.

Belle dégustation à vous!

Houmous classique

Une recette classique mais toujours très facile à réaliser. L’houmous est toujours très apprécié et se marie avec tous les plats d’été!

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Il vous faut:

  • 250 gr de pois chiche
  • 1 gousse d’ail
  • de la purée de sésame (tahin)
  • le jus d’un citron
  • un peu d’huile d’olive
  • du cumin et du paprika

Dans un mixeur, mettez en premier les pois chiche cuits avec 2 cuillères à soupe de tahin. Ajoutez ensuite la gousse d’ail, le jus de citron et un peu d’huile d’olive.

Mixez le tout. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour avoir une texture lisse et soyeuse. Ajoutez ensuite le cumin et le paprika.

Réservez au frais avant de servir.