Muffin d’automne pour le petit dej’

Une recette sympa, facile à réaliser et à adapter selon vos gouts et vos envies. J’vais des pommes sous la main mais j’aurais pu mettre des poires et des noisettes. Si vous le voulez, vous pouvez utiliser de la farine de blé et du lait de vache à la place de leurs alternatives.

Ingrédients

  • 180 gr de farine de riz complète
  • 60 gr de sucre
  • 40 gr de poudre d’amande
  • 2 cc de levure sans gluten
  • 220 ml de lait végétal
  • 2 pommes
  • quelques cerneaux de noix

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande et la levure. Ajoutez ensuite le lait tout en mélangeant bien la préparation.

Pelez les pommes et coupez en petits morceaux. Intégrez-les à la préparation ainsi que les cerneaux de noix.

Garnissez vos moules à muffins et enfournez dans un four chaud à 180 °C.

Sortez les muffins du four quand ils sont dorés et que la pointe de votre couteau ressort sèche.

Ils se conservent très bien quelques jours dans une boite hermétique au frais.

Je vous souhaite un très bon petit déjeuner!

Cookies aux pépites de chocolat (version sans gluten)

La pluie est bien là, les températures baissent. Pour réchauffer un gouter entre amis ou en famille, rien de mieux que de savoureux cookies à partager.

Four: 180°C                           Préparation: 10 minutes                              Cuisson: 17 minutes                                                                                   
  • 200 gr de farine de riz (ou de blé si vous n’avez pas d’intolérances)
  • 60 gr de sucre complet
  • 100 gr d’huile de coco
  • 1 sachet de levure
  • 100 gr de pépites de chocolat
  • 100 gr de lait (végétal ou pas)

Pesez et mélangez la farine, le sucre, les pépites de chocolat et la levure. Ajoutez le lait et mélangez à nouveau. Faites fondre l’huile de coco et ajoutez-la au mélange. 

Formez ensuite des petites boules et mettez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez 17 minutes à 180°C.

 

Quelle est votre recette favorite d’automne?

Les farines sans gluten: des alternatives à la farine de blé

Je cuisine de plus en plus sans gluten, surtout en pâtisserie. Je n’ai pas d’intolérance particulière mais j’aime essayer de nouvelles recettes. J’aime aussi le fait de changer de farines pour avoir des apports plus ou moins importants en fibres, en minéraux et en protéines. Je fais attention à travailler avec des farines biologiques et complètes le plus possibles!

Sarrasin ou blé noir

Elle est riche en protéines, en fibres et a une action intéressante sur la digestion grâce à ses prébiotiques. 

On l’utilise surtout pour la réalisation de crêpes et de galettes mais elle est intéressante à intégrer dans les préparations de pains, de gâteaux et de biscuits salés. Je l’associe souvent à la farine de riz ou à la fécule de pomme de terre pour apporter un peu plus de moelleux à mes gâteaux et à mes cakes. 

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Ma recette de madeleines aux farines de riz et de sarrasin

Riz

Elle a peu de protéines mais elle est très riche en fibres. 

Grâce à son gout neutre, elle s’intègre parfaitement dans toutes les préparations sucrées et salées. J’ajoute souvent de la fécule de pomme de terre dans les préparations où il y a seulement de la farine de riz car sur les biscuits secs, la pâte à tendance à s’effriter.

Châtaignes

Cette farine est riche en fibres et en minéraux.

Son gout est vraiment très doux et parait même sucrée. Elle est très bien pour réaliser des pâtisseries et des pâtes à tartes mais aussi à intégrer dans une pâte à pain. On peut aussi l’associer à a fécule ou à la farine de riz pour un peu plus de moelleux.

Pois chiches

Elle est très riche en protéines et en fibres. 

Elle est vraiment idéale pour réaliser des préparations salées (pâte à tarte, à pizza, falafels). Mais il m’arrive aussi de l’utiliser dans mes gâteaux au chocolat. On peut aussi l’associer à de la farine de riz pour un gout plus neutre.

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Mes falafels

Lupin

Elle est très riche en protéines et en fibres

Son gout noisette et sa couleur jaune sont caractéristiques. Elle s’utilise aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Il faut lui ajouter un peu de farine de riz ou de fécule pour que les biscuits tiennent mieux.

Coco

Elle possède une bonne dose de protéines et d’acides aminés ainsi que des fibres. 

Elle doit absolument être mélangée à d’autres farines (ratio 1/5) pour une bonne tenue sinon les gâteaux s’affaissent et les biscuits s’effritent. Elle apporte un bon gout coco!

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Gateau choco-coco

Il y a plein d’autres farines comme le maïs, le soja, les lentilles… que je n’utilise pas encore mais qui vont bientôt rejoindre mon placard!

 

Et vous, avec quelles farines cuisinez-vous?

Madeleines à tomber (version sans gluten)

Dimanche brumeux, dimanche heureux! Je partage avec vous ma recette de madeleines sans gluten facile à réaliser avec des farines de riz et de sarrasin. Bien sur, si vous n’êtes pas intolérants au gluten vous pouvez les faire avec de la farine de blé.

J’aime beaucoup le mélange riz-sarrasin qui apporte beaucoup de minéraux (magnésium, manganèse, zinc), de fibres et donne un petit gout sympa.


Préparation: 15 minutes environ            Repos: 2h             Cuisson: 12 minutes à 180 °C

  • 100 grammes de farine de riz et de farine de sarrasin (si vous n’êtes pas intolérants, vous pouvez remplacer ces farines par de la farine de blé)
  • 1 sachet de levure sans gluten (ou avec)
  • 125 grammes de sucre complet
  • 150 grammes de beurre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez le sucre et le oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites ensuite fondre le beurre. Ajoutez au mélange sucre-oeufs les farines et la levure. Mélangez et incorporez le beurre. Placez ensuite la pâte et le moule au frais pendant 2 heures. Préchauffez le four à 180 °C, remplissez les moules au trois quarts pour permettre à la pâte de gonfler en cuisant. Faites les cuire pendant 12 minutes environ. Une fois cuites, démoulez les madeleines et dégustez-les tièdes!

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A vos fourneaux!

 

 

 

Cake au citron bergamote sans gluten

Chaque année j’attends avec impatience le retour du citron bergamote sur les étales des magasins bio! Je pense être addict à ce petit agrume. J’ai toujours un flacon d’essence de bergamote à portée de main. En gâteau, en marmelade ou dans du rhum arrangé, ce citron bergamote saura ravir vos papilles!

Je partage avec vous ma recette du cake au citron bergamote sans gluten, parfaite pour le petit déjeuner et le gouter.

Il faut:

  • 2 citrons bergamotes
  • 50 gr de farine de riz
  • 50 gr de farine d’épeautre
  • 80 gr de sucre complet
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 80 gr de beurre

Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, la levure et les oeufs. Ajoutez le beurre fondu. Prenez les zestes des 2 citrons et ajoutez- à la préparation. Pressez ensuite le jus des citrons et mélangez bien. 

 

Enfournez ensuite 30 minutes à 200°C.

Belle dégustation!!

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